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Lumi Lorthe
Dessin contemporain
près d'Uzès et Alès
au Sud de la France |
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Bon appétit
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Encornets aïoli
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1,500 kg d'encornets
1,500 kg de pommes de terre à chair ferme
2 jaunes d'oeufs
6 gousses d'ail
1/2 litre d'huile d'olive "vierge extra"
sel, poivre
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Nettoyez les encornets, lavez-les, coupez-les en lanières. Mettez-les dans une casserole avec le bouquet garni, mouillez d'eau froide et recouvrir largement. Faites cuire environ 30 minutes.
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée.
Préparez l'ailloli: Ecrasez finement l'ail, ajoutez les jaunes d'oeufs et montez l'ailloli, comme une mayonnaise ordinaire. Si vous trouvez votre sauce trop ferme, assouplissez la d'une cuillerée à café d'eau. Servez pommes de terre et encornets bien égouttés ensemble, présentez l'ailloli à part.
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| Difficulté:
Facile |
Prix:
Economique |
Vin
recommandé :
Les Domaines Virginie
Nom du vin :
Chardonnay
En savoir plus sur ce vigneron :
Les Domaines Virginie
Dégustation :
Afin de garantir la qualité de ce produit qui a reçu en 1997 la médaille d'or au Concours des Chardonnay du Monde, les Domaines Virginie sélectionnent rigoureusement les raisins selon leur terroir d'origine.
C'est un vin qui a beaucoup de matière, une bouche grasse et une belle longueur.
Gastronomie : C'est un vin qui peut se boire seul en apéritif. Il est également très appréciable avec les viandes blanches et surtout avec les poissons et les crustacés. Le Chardonnay Virginie est un vin qui tient très bien, vous pourrez le conserver 3 ou 4 ans.
Servir à 7-8°C
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