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Domaine
Saint Jean de Conques
un Saint Chinian au caractère bien
trempé
Amateurs de vins de caractère, le Saint Chinian du Domaine
Saint Jean de Conques est pour vous !!! Un vin de caractère
un peu à l'image de François Régis Boussagol,
viticulteur et vigneron du cru, rugbyman à ses heures et
surtout fieffé bringueur. Quand vient le temps de la troisième
mi-temps, mieux vaut ne pas l'importuner avec les affaires du quotidien
!!! Mais de retour à la vigne, c'est avec la même fougue
qu'il s'investit dans la conduite de son domaine, dont les vins
sont sélectionnés chaque année par le Guide
Hachette depuis sa première mise en bouteille en 1993.
Ancienne métairie des Templiers, qui fut pendant plus de
5 siècles la propriété de l'Archevêché
de Narbonne, le Domaine Saint Jean de Conques n'a conservé
de ce passé clérical que l'imposante croix qui marque
l'entrée du domaine. Les vignes classées en AOC Saint
Chinian sont sur le plateau qui domine tout à la fois la
plaine de Béziers et celle de Narbonne, un sol caillouteux
gagné sur la garrigue environnante.
Là-haut ce ne sont que senteurs de pins, de thym et de romarin,
des arômes que l'on retrouve au premier nez de ce Saint Chinian
2001. Un vin d'une belle présence, puissant et bien charpenté,
où les arômes de fruits rouges bien mûrs se mêlent
aux senteurs de garrigue. Cette année-là, la récolte
s'annonçait importante, pour gagner en concentration François-Régis
a pratiqué la vendange en vert, éliminant dès
juillet les grappes qu'il jugeait de trop. Et pour mettre en valeur
cette belle matière, il a également rallongé
de quelques jours la durée de macération. Le résultat
est là. Un vin d'une belle sincérité, encore
un peu jeune et fou, mais qui devrait s'affiner dans le temps.
A découvrir également, un vin de pays blanc d'une
belle élégance. A base de Rolle et de Colombard, un
joli blanc aux délicates notes florales avec un superbe équilibre
gras/ acidité
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